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Meilleure Pizza al Taglio à Rome 2026 : Meilleures Pizzerias Romaines

La pizza al taglio (à la part) est le street-food parfait de Rome : fine, croustillante, rectangulaire, vendue au poids. 3–6 € pour manger rapidement.

Top 8 des pizzerias al taglio

Pizzarium Bonci (Vatican) — Bonci, il y a la queue mais ça vaut le coup. Forno Campo de' Fiori — classique, pizza bianca légendaire. Forno Roscioli — gourmet, parfait pour déjeuner. Antico Forno (Trevi). Pizza Florida (Largo Argentina). Pinsere (Termini) — pinsa, pâte différente. La Renella (Trastevere). Forno Marco Roscioli.

Comment ça fonctionne (pour ne pas se tromper)

La pizza se vend au poids (al taglio = « à la coupe »). Montrez du doigt le plateau, indiquez la taille avec les mains (« così »), ils coupent, pèsent, annoncent le prix (15–30 €/kg). Réchauffée sur demande. Se mange pliée (« a libretto ») avec une serviette.

Saveurs incontournables

Pizza Bianca (seulement huile + sel + romarin — la plus romaine). Pizza Rossa (seulement tomate). Margherita. Patate (pommes de terre au romarin). Zucchine e fiori. Mortadella e pistacchio. Funghi porcini (automne). Salsiccia e friarielli.

Al taglio vs pinsa vs napolitaine

Al taglio : rectangulaire, fine/croustillante, au poids, romaine. Pinsa : ovale, légère, longue fermentation. Napolitaine : ronde, moelleuse, se mange à la fourchette et au couteau (ce n'est pas une tradition romaine). Pour la vraie Rome, allez al taglio.

Questions fréquentes

  • Combien coûte la pizza al taglio à Rome ?

    15–30 € le kilo. Une part normale de déjeuner coûte 3–6 €. Les ingrédients premium (truffe, porcini) montent à 40 €/kg.

  • Où trouve-t-on la meilleure pizza al taglio de Rome ?

    Pizzarium Bonci fait consensus pour la première place. Forno Campo de' Fiori pour la pizza bianca classique. Forno Roscioli pour le gourmet.

  • Qu'est-ce que la pizza bianca ?

    Pizza blanche — seulement huile, sel et romarin, sans tomate ni fromage. Le snack le plus romain. Se mange seule ou ouverte et garnie de mortadelle.

  • Commande-t-on à la part ou au poids ?

    Au poids. Montrez le plateau du doigt, indiquez la taille. Ils coupent, pèsent, facturent. Ne demandez pas « une part » — il n'y a pas de parts fixes.

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Dernière mise à jour: 25 mai 2026