Comment reconnaître le VRAI gelato
1) Conservé dans des pozzetti métalliques couverts, pas empilé dans du plastique. 2) Couleurs naturelles douces (banane = couleur crème, pistache = brun-vert foncé, PAS jaune vif ni vert fluo). 3) Texture dense, pas aérée. 4) La pistache coûte plus cher que le chocolat (les vraies pistaches sont chères). Évitez : les glaciers avec des montagnes de couleurs dans des bacs en plastique.
Top 12 des glaciers par quartier
Centre : Giolitti (depuis 1900), Frigidarium (Piazza Navona), Gelateria del Teatro (Via dei Coronari). Trevi : San Crispino (gourmet, uniquement en pot). Trastevere : Fatamorgana (saveurs créatives), Otaleg (meilleure pistache). Vatican : Old Bridge (portions énormes). Panthéon : Della Palma (150 saveurs), Punto Gelato. Termini : Fassi (depuis 1880, le plus ancien). Monti : Gunther. Testaccio : Giolitti Testaccio.
Prix et tailles
Petit pot/cône (2 saveurs) : 3–4 €. Moyen (3 saveurs) : 4–5 €. Grand : 5–7 €. La chantilly est presque toujours gratuite — dites « con panna » ou « senza panna ». Astuce : prenez un pot (« coppetta ») pour marcher en mangeant. Les zones touristiques facturent 1–2 € de plus — marchez 200 m hors de la place.
Saveurs incontournables
Pistachio (di Bronte si disponible — appellation sicilienne DOP), Stracciatella, Bacio, Nocciola (noisette), Crema, Fior di Latte, Limone, Fragola (été), Cioccolato fondente. De saison : Castagna (automne), Zabaione, Ricotta e fichi.
Pièges à touristes
Tout ce qui se trouve sur la Piazza Navona (6 € pour un minuscule cône). Les glaciers avec des photos de célébrités ou des prix « Best of Rome ». Fraise rose criard, pistache fluo, banane plus jaune qu'une banane. « Cônes surprise » (souvent préemballés).