Tonda romana: fina y crujiente
La clásica pizza redonda romana se estira muy fina, sin borde levantado, y se cuece hasta quedar crujiente, casi como una galleta. Los ingredientes suelen ser sencillos, como margherita o capricciosa. Está pensada para una persona y se come sin doblar, bien acompañada de fritos como entrante.
Pizza napolitana: blanda con borde alto
La pizza napolitana tiene un borde alto y una base blanda, horneada brevemente a alta temperatura. Puedes usar cuchillo y tenedor o doblar la porción. La certificación AVPN indica que se sigue un método definido, no garantiza la calidad de cada pizza.
Pizza al taglio: el almuerzo de cada día
Vendida rectangular y al peso, la pizza al taglio se corta con tijeras, se pesa y suele comerse de pie o caminando. Es un almuerzo común entre semana para los romanos, con ingredientes que van de lo clásico a lo creativo. Los precios varían según el peso y el local, así que comprueba lo expuesto antes de pedir.
Tenlo a mano en Roma
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Leer la carta antes de pedir
Las fotos y traducciones de una carta no indican cómo cocina el restaurante. Revisa ingredientes, precios, cubierto y suplementos. Pregunta antes de pedir, especialmente por porciones vendidas al peso o platos que varían respecto a la receta tradicional.