Cómo reconocer el VERDADERO gelato
1) Guardado en pozzetti metálicos cubiertos, no amontonado en plástico. 2) Colores naturales suaves (banana = color crema, pistacho = marrón-verde oscuro, NO amarillo brillante ni verde fluo). 3) Textura densa, no aireada. 4) El pistacho cuesta más que el chocolate (los pistachos reales son caros). Evita: heladerías con montañas de colores en cubetas de plástico.
Top 12 heladerías por barrio
Centro: Giolitti (desde 1900), Frigidarium (Piazza Navona), Gelateria del Teatro (Via dei Coronari). Trevi: San Crispino (gourmet, solo tazas). Trastevere: Fatamorgana (sabores creativos), Otaleg (mejor pistacho). Vaticano: Old Bridge (porciones enormes). Panteón: Della Palma (150 sabores), Punto Gelato. Termini: Fassi (desde 1880, la más antigua). Monti: Gunther. Testaccio: Giolitti Testaccio.
Precios y tamaños
Tarrina/cono pequeño (2 sabores): €3–4. Medio (3 sabores): €4–5. Grande: €5–7. Casi siempre nata gratis — di 'con panna' o 'senza panna'. Consejo: pide en tarrina ('coppetta') para caminar. Las zonas turísticas cobran €1–2 más — camina 200m fuera de la plaza.
Sabores imprescindibles
Pistachio (di Bronte si está disponible — DOP siciliano), Stracciatella, Bacio, Nocciola (avellana), Crema, Fior di Latte, Limone, Fragola (verano), Cioccolato fondente. De temporada: Castagna (otoño), Zabaione, Ricotta e fichi.
Trampas turísticas
Todo en Piazza Navona (€6 por un cono diminuto). Heladerías con fotos de celebridades o premios 'Best of Rome'. Fresa rosa chillón, pistacho fluo, banana más amarilla que una banana. 'Conos con sorpresa' (suelen ser preempaquetados).